À MESA COM A MARBELO
Bacalhau assado com batata-doce
Uma receita de forno reconfortante e elegante, com bacalhau em lascas suculentas, batata-doce caramelizada e os aromas portugueses do alho, louro e azeite.
INGREDIENTES
O que vai precisar
- 4 lombos de bacalhau demolhado
- 900 g de batata-doce
- 2 cebolas roxas
- 5 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 150 ml de azeite virgem extra
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- Azeitonas pretas q.b.
- Salsa fresca q.b.
- Sal e pimenta-preta q.b.
PREPARAÇÃO
Passo a passo
- 1
Aqueça o forno a 200 °C. Descasque a batata-doce, corte-a em gomos com tamanho semelhante e coloque-a num tabuleiro com a cebola em meias-luas, três dentes de alho esmagados e o louro. Tempere com sal, pimenta e pimentão-doce, regue com metade do azeite e envolva bem. Asse durante 25 minutos, virando a meio.
- 2
Seque cuidadosamente os lombos de bacalhau com papel de cozinha. Retire o tabuleiro do forno, afaste ligeiramente os legumes e disponha o bacalhau no centro, com a pele voltada para baixo. Junte os restantes dentes de alho laminados e regue o peixe com o vinho branco e o resto do azeite.
- 3
Leve novamente ao forno durante 18 a 22 minutos, conforme a espessura dos lombos. A meio, regue o bacalhau com o molho do tabuleiro. Está pronto quando as lascas se separarem facilmente, permanecendo húmidas e brilhantes.
- 4
Deixe repousar três minutos fora do forno. Finalize com azeitonas, salsa picada e um fio do azeite quente do assado. Sirva cada lombo com a batata-doce, a cebola caramelizada e o molho do tabuleiro.
O INGREDIENTE PRINCIPAL